1.冰鲜虾适量。
2.去头。
3.去壳。
4.抽去虾线，用剪刀（用刀也可以）剪开虾背。
5.两面粘上红薯淀粉。
6.用擀面杖轻轻捶打，捶成薄薄的虾片。
7.全部捶好。
8.小米椒，香葱，香菜。
9.小米椒，香葱，香菜放大碗内，适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
10.一小勺辣椒油。
11.放上紫菜。
12.锅里水开，先盛入碗里，搅匀，淋上一点香油。
13.虾片一片一片放锅里。
14.煮至虾肉变白。这个多煮一会儿也没关系，因为捶入淀粉，虾肉Q滑不老。
15.捞出。虾肉透明似的，又白又嫩。
16.放入调好的料汁里。
17.撒上香菜。
18.成品。
19.成品。
